La Cuvée Célestins 2007 du domaine Henri Bonneau, en appellation Châteauneuf-du-Pape, fait partie des vins rouges les plus recherchés de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis demeure confidentiel et tenu secret par la famille, il est reconnu que le Grenache domine amplement le style, accompagné de plusieurs cépages autochtones, aptes à apporter une belle complexité, des notes épicées et une incroyable profondeur aromatique. Le millésime 2007, marqué par des conditions idéales, se distingue par sa générosité, sa richesse, mais aussi une remarquable fraîcheur qui soutient la concentration du vin, fruit d’un élevage prolongé dans de vieux foudres. Ce savoir-faire traditionnel, spécifique à la maison Bonneau, confère à la Cuvée Célestins une signature unique, élégante et d’une grande longévité.
Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus historiques et prestigieuses du Rhône sud. Situé entre Avignon et Orange, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par la chaleur, le mistral, et une grande luminosité. Les célèbres galets roulés de la région restituent la chaleur accumulée le jour, favorisant une maturation optimale des raisins et contribuant à l’intensité des arômes. Ce terroir d’exception, allié à une mosaïque de cépages, explique la générosité, la complexité et la structure des grands vins de l’appellation, leur permettant de bien vieillir et de se révéler avec le temps.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets en accord avec son intensité et sa noblesse. Une pièce de gibier rôti, comme un filet de chevreuil, trouvera une belle harmonie avec la profondeur aromatique du vin, tout comme un agneau de Provence aux herbes ou une daube de sanglier à la truffe. Les grands fromages affinés, tels que le vieux Comté ou le Salers, seront également de belles options.
Pour profiter pleinement de la complexité et de la richesse de la Cuvée Célestins 2007, prévoyez une ouverture en carafe une à deux heures avant la dégustation. Servez-le à une température aux alentours de 16-18°C afin de mettre en valeur la palette aromatique exceptionnelle et la texture soyeuse de ce vin de légende.
