Vins Châteauneuf-du-pape Henri Bonneau & Fils - Célestins - 2010

La Cuvée Célestins 2010 du domaine Henri Bonneau & Fils incarne toute la tradition d’excellence de Châteauneuf-du-Pape. Les vins rouges de cette appellation sont réputés pour leur puissance, leur complexité aromatique et leur remarquable potentiel de garde. Si la composition précise de l’assemblage varie selon les millésimes et le style du vigneron, le Grenache y occupe généralement une place prépondérante, avec l’apport possible de cépages complémentaires typiques de la région. La vinification, minutieuse et traditionnelle, ainsi que l’élevage prolongé en vieux foudres, permettent au vin de développer une texture soyeuse et des arômes d’une grande profondeur, mêlant fruits noirs confiturés, épices douces, notes de garrigue et touches animales, particulièrement avec quelques années de bouteille comme le millésime 2010.

L’appellation Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral et marqué par la célèbre présence de galets roulés. Ces pierres emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du village est ancienne, intimement liée à la papauté d’Avignon, et la notoriété de ses vins s’est affirmée au fil des siècles grâce à la générosité et la finesse des meilleurs terroirs.

Ce vin, ample et structuré, se mariera parfaitement avec une cuisine de caractère. Un agneau de sept heures aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale révèleront toute la complexité du cru. Les fromages affinés, type vieux comté ou tomme de brebis, s’accordent également très bien. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une gardiane de taureau.

Il est conseillé de servir ce grand vin rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins deux heures pour permettre l’épanouissement de ses arômes mûrs et racés. La Cuvée Célestins 2010 pourra encore évoluer favorablement plusieurs années en cave.