Le Domaine La Janasse, avec sa cuvée Chaupin 2017, signe un Châteauneuf-du-Pape rouge issu d’une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est généralement marquée par une majorité, voire une exclusivité, de grenache issu de vieilles vignes plantées sur des sols sableux, typiques du secteur nord de l’appellation. Le millésime 2017 se distingue par un été chaud et ensoleillé, offrant des vins à la fois riches, profonds et particulièrement élégants. La vinification, majoritairement traditionnelle, laisse s’exprimer la pleine générosité des raisins : la cuvaison longue et l’élevage soigné, souvent en foudres et demi-muids, permettent d'obtenir un vin complexe, sur des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et parfois de garrigue, soutenus par une texture veloutée et une belle persistance.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une forte influence du mistral et des amplitudes thermiques marquées. Les sols sont particulièrement variés (galets roulés, sables, argiles rouges), ce qui permet une grande diversité d’expression dans les vins. Le terroir de la cuvée Chaupin, plutôt sableux, confère souvent aux vins finesse, élégance et fraîcheur. L’appellation elle-même est riche d’une histoire pluriséculaire, marquée par le séjour des papes en Avignon et la tradition viticole largement reconnue depuis le Moyen Âge.
Côté accords mets et vins, cette cuvée racée s’invitera à merveille auprès d’une épaule d’agneau confite au thym, d’un magret de canard rôti ou encore d’une daube provençale. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à une ratatouille relevée ou à un tian de légumes du sud. Pour cultiver l’écho du terroir, n’hésitez pas à marier ce Châteauneuf avec des plats méditerranéens où l’ail et les herbes aromatiques sont à l’honneur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafrer une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa complexité aromatique et sa texture généreuse. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, vous pourrez donc le déguster dès aujourd’hui ou patienter plusieurs années pour découvrir toute la richesse de son évolution.
