Le Condrieu « Les Grandes Chaillées » 2023 du Domaine Stéphane Montez du Monteillet est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaborée uniquement à partir de viognier, cépage roi de l’appellation. Ce millésime 2023 profite de la générosité du climat tout en conservant une belle fraîcheur grâce à des vendanges maîtrisées. Les vignes puisent leur caractère dans des sols granitiques typiques, en terrasses escarpées appelées « chaillées », qui contraignent la vigne et lui confèrent à la fois concentration et élégance. La vinification soignée au domaine, avec des élevages souvent partagés entre cuve inox et fût, préserve les arômes flatteurs et la texture soyeuse du viognier : le vin offre ainsi un bouquet intense de fruits jaunes mûrs, d’abricot, de pêche, relevé par des notes florales de violette et parfois une touche de miel subtil.
Le vignoble de Condrieu, étroit ruban accroché aux coteaux abrupts de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. L’exposition sud et sud-est des parcelles optimise l’ensoleillement, tandis que la brise du Rhône évite l’excès d’humidité. Historiquement, cette appellation confidentielle fut sauvée de l’oubli dans les années 1970, et elle compte aujourd’hui parmi les grands terroirs blancs de France, réputée pour magnifier le viognier sur ses sols granitiques très pauvres et filtrants.
En matière d’accords mets-vins, Les Grandes Chaillées brillera avec une cuisine raffinée. Le vin accompagne à merveille un saumon légèrement fumé, un tartare de langoustine aux agrumes, ou une volaille à la crème safranée. Pour s’ancrer dans la région, essayez-le sur une quenelle de brochet sauce Nantua, ou avec un fromage de chèvre frais, comme un rigotte de Condrieu.
Ce Condrieu doit être dégusté frais, mais pas trop froid, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres légèrement ouverts afin d’exprimer toute la palette aromatique du viognier. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s’épanouir pleinement, tout en soulignant la texture onctueuse et l’équilibre du millésime 2023.
