Avis Viniou
Le Domaine Bott propose ici un Condrieu 2021, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Viognier, star incontestée de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, a donné des vins d’une grande finesse et d’un bel équilibre. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité sur des coteaux escarpés composés majoritairement de sols granitiques, ce qui confère au vin à la fois fraîcheur et minéralité. La vinification est généralement réalisée en cuves inox et parfois partiellement en fûts pour préserver l’expression aromatique pure du Viognier : notes de pêche blanche, abricot mûr, violette et parfois un soupçon d’épices douces et de fruits exotiques.
La région de Condrieu, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes. L’ensoleillement important allié à la fraîcheur nocturne idéale pour la conservation des arômes permet au Viognier de développer sa palette aromatique exceptionnelle. Le terroir, accidenté et principalement granitique, force la vigne à puiser profondément, intensifiant l’expression minérale. Cette appellation historique, longtemps méconnue, connaît un regain grâce à des vignerons passionnés qui valorisent toute la noblesse du Viognier.
Pour sublimer un Condrieu comme celui du Domaine Bott, optez pour des poissons nobles en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou des quenelles de brochet à la lyonnaise. Les volailles à chair fine, telles qu’une poularde pochée accompagnée d’une sauce crémeuse aux morilles, sont également de belles associations. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, ou même des mets exotiques légèrement épicés (curry de gambas) révèleront l’opulence aromatique de ce vin.
Servez ce Condrieu à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe avant service permettra au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Ce vin peut également vieillir quelques années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.
