Le Condrieu « Cuvée DePoncins » 2015 du domaine François Villard est une superbe expression du cépage Viognier, unique cépage autorisé sur cette appellation prestigieuse. Cette cuvée provient d’un terroir exceptionnel composé majoritairement de granit, qui confère au vin une pureté et une minéralité rares. François Villard est reconnu pour sa recherche constante de maturité optimale, ses rendements maîtrisés et un élevage soigné, en partie en fûts de chêne. Le millésime 2015, solaire et généreux, a permis au Viognier d’exprimer toute son ampleur aromatique : au nez, des notes de fleurs blanches, d’abricot mûr, de pêche de vigne, de miel et une touche de fruits exotiques s’entrelacent, tandis qu’en bouche, la texture ample et veloutée est soutenue par une belle fraîcheur et une finale légèrement épicée.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône, entre Vienne et Valence, bénéficie d’un climat continental modulé par le fleuve et les collines abruptes. Les pentes vertigineuses du vignoble de Condrieu, majoritairement orientées sud et sud-est, accroissent la maturité du raisin tout en permettant une évacuation idéale de l’eau. Ce terroir granitique, exigeant et spectaculaire, a fait la renommée historique du Viognier dans le monde entier. Après avoir failli disparaître, l’appellation connait aujourd’hui un regain de prestige grâce à des vignerons passionnés comme François Villard.
Ce Condrieu s’accorde parfaitement avec la gastronomie raffinée. Sa puissance et ses arômes fruités appellent des alliances avec des mets délicats : foie gras poêlé, volaille crémée (comme une poularde de Bresse sauce aux morilles), poissons nobles subtilement travaillés et fromages à pâte persillée en douceur, tels qu’un bleu de Gex. Pour une touche régionale, tentez-le sur une quenelle de brochet sauce Nantua ou un gratin de cardons.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, entre 11 et 13°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant la dégustation pour exprimer toute sa complexité. Ce grand blanc de garde pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.
