Le Domaine Rostaing signe avec la cuvée La Bonnette 2024 un Condrieu d'une rare élégance, exclusivement élaboré à partir du cépage Viognier, emblématique de l'appellation. Ce millésime jeune promet déjà une palette aromatique exubérante, marquée par des notes de pêche blanche, d’abricot frais, de fleurs blanches comme le chèvrefeuille, et une pointe de violette. Le terroir en terrasses schisteuses exposées plein sud confère à ce vin une belle minéralité et une structure saline qui équilibre la générosité du fruit. Les rendements maîtrisés et une vinification respectueuse, alternant cuves inox et élevage en fûts selon la tradition du domaine, valorisent la complexité naturelle du Viognier tout en préservant sa fraîcheur et sa pureté aromatique.
Condrieu, joyau de la vallée du Rhône septentrionale, s’étend sur des coteaux escarpés bordant le fleuve. Le climat y est continental, avec des étés chauds tempérés par l’influence du Rhône, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols granitiques, souvent associés au mica et au schiste, participent à la signature distinctive de l’appellation : des blancs opulents mais sans lourdeur, vibrants et intensément parfumés. L’histoire du vignoble, menacé d’abandon au XXe siècle, a connu une renaissance grâce à des vignerons passionnés comme le Domaine Rostaing, qui sublime aujourd’hui le Viognier dans sa plus pure expression.
À table, ce Condrieu La Bonnette se mariera idéalement avec une volaille rôtie crémée aux girolles, une blanquette de veau, ou des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc. Parmi les accords régionaux, pensez à une quenelle de brochet sauce écrevisse ou un fromage de chèvre affiné. Ce vin sublimera également des mets asiatiques légèrement épicés ou des plats à base de fruits de mer raffinés.
Pour révéler tout son éclat aromatique et sa fraîcheur, servez ce Condrieu entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra mettre en valeur sa complexité florale et minérale, surtout dans sa prime jeunesse.
