Pierre-Jean Villa signe ici un Condrieu 2021 baptisé « Jardin Suspendu », élaboré intégralement à partir du Viognier, unique cépage autorisé de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime est issu de vignes plantées sur les pentes abruptes surplombant le Rhône, enracinées dans des sols granitiques qui confèrent au vin une minéralité subtile. La vinification traditionnelle, avec un pressurage délicat et un élevage soigné, met en valeur la pureté aromatique du Viognier tout en préservant un léger moelleux caractéristique de ce demi-sec, sans pour autant masquer la fraîcheur.
La région du Condrieu bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle acidité. Les sols majoritairement composés de granit décomposé, parfois mêlés de sable et d’argile, apportent de la tension et permettent au Viognier de révéler toute sa complexité aromatique. Le Condrieu a une histoire riche, autrefois quasiment disparu du vignoble français avant un renouveau qualitatif amorcé dans les années 1980, pour devenir aujourd’hui l’un des plus grands vins blancs, adulé dans le monde entier pour son élégance et son parfum unique.
Le style demi-sec de « Jardin Suspendu » appelle des accords raffinés, plutôt orientés vers des mets de texture moelleuse ou à la saveur iodée. Il accompagnera avec élégance un foie gras poêlé, des gambas rôties, une volaille aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée type bleu d’Auvergne. Les accords régionaux l’associent volontiers à une quenelle de brochet sauce Nantua ou à une truite fumée du Vercors.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique — mêlant abricot, violette, miel, et une touche d’épices douces — il est conseillé de servir ce Condrieu demi-sec entre 10 et 12°C. Une aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la complexité de ce grand vin blanc, parfait à déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour gagner en profondeur.
