Le Condrieu "Cuvée Pigeonnier" 2021 du domaine Bernard & Nicolas Garayt illustre à merveille la finesse et l’élégance des grands vins blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Typiquement, les Condrieu sont issus du cépage Viognier, bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié ici ; cela laisse présager un vin délicat, généralement sec, aux arômes de fleurs blanches, d’abricot frais et parfois de pêche ou d’agrumes. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse sur la région, donne souvent des vins à la fraîcheur vibrante, dotés d’une belle tension et d’une certaine vivacité, tout en conservant ce caractère généreux propre à l’appellation. Les vinifications en Condrieu allient souvent pressurage délicat, fermentation à basse température et, selon les choix du producteur, élevage sur lies, parfois en fûts ou en cuve, pour préserver la pureté aromatique du vin.
Le vignoble de Condrieu se niche sur des coteaux escarpés dominant la rive droite du Rhône, profitant d'un terroir rare : des sols granitiques très pauvres qui forcent la vigne à puiser profondément et concentrent les saveurs du fruit. Influencé à la fois par le climat continental du nord et les influences méridionales, le vignoble bénéficie de chaleurs estivales tempérées par la fraîcheur des nuits et, souvent, par le souffle du vent. C’est cette diversité climatique et la rudesse du sol qui confèrent au Condrieu son équilibre subtil entre ampleur du fruit et fraîcheur minérale. La région, célébrée depuis l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue dans le monde entier pour ses blancs d’exception.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : un filet de sandre au beurre blanc, des langoustines, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou, pour une touche locale, un chèvre frais de la vallée du Rhône ou une pintade aux pêches. Le Condrieu fait également merveille avec une cuisine aromatique, comme des tajines de poisson aux épices douces ou des plats asiatiques raffinés aux notes de gingembre et de coriandre.
Servez ce Condrieu 2021 frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa richesse aromatique. Une aération de quelques minutes à l’avance pourra révéler ses nuances les plus subtiles et exalter l’élégance de ce grand vin blanc du Rhône.
