Avis Viniou
Le Cornas "Renaissance" 2013 du Domaine Auguste Clape est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC dans la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée, élaborée à partir de vignes plus jeunes du domaine, exalte le potentiel d’expression aromatique du terroir tout en restant accessible dans sa jeunesse. Le millésime 2013 se distingue par une maturité parfaite des raisins, conservant une belle fraîcheur, favorisée par un climat modérément chaud cette année-là. La vinification, traditionnellement effectuée en grappes entières, puis l’élevage en foudres de chêne, assurent un parfait équilibre entre richesse, structure et finesse, révélant des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une subtile note fumée caractéristique du granit des sols locaux.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les sols granitiques, réputés pour leur capacité à emmagasiner la chaleur le jour et la restituer la nuit, apportent au vin une trame minérale appréciable. Historiquement, Cornas est l’une des plus anciennes appellations de la vallée du Rhône, connue pour ses rouges puissants et racés, qui gagnent en complexité au fil des années.
Pour sublimer le Cornas Renaissance 2013, privilégiez des plats généreux et savoureux : une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier ou encore une daube provençale s’accorderont à merveille. Les grands classiques régionaux tels que le gibier en sauce ou un gratin dauphinois révèleront la noblesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Cantal ou la Tomme de Savoie feront également de beaux compagnons de table.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après aération en carafe pendant au moins une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Vous profiterez alors de la pleine expression de ce superbe Cornas, emblématique du savoir-faire d’Auguste Clape.
