Le Cornas Cuvée Renaissance 2020 du Domaine Auguste Clape est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Cornas AOC, située dans le nord de la Vallée du Rhône. Le millésime 2020 a profité de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. La cuvée Renaissance provient de jeunes vignes du domaine, souvent plus fruitées et accessibles dans leur jeunesse, mais vinifiées avec la même rigueur que les grands vins de la propriété. L’élevage s’effectue traditionnellement en foudres de chêne, conférant au vin structure et complexité. À la dégustation, ce Cornas dévoile une robe sombre, des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et une touche fumée typique de l’appellation. La bouche offre une belle matière, des tanins fermes mais racés, et une magnifique persistance.
La région de Cornas occupe une place unique au sein de la Vallée du Rhône septentrionale. Les vignes, plantées sur des coteaux abrupts exposés sud-sud-est, bénéficient d’un excellent ensoleillement et d’un microclimat chaud et sec, qui favorise une maturation complète de la Syrah. Les sols granitiques apportent minéralité et tension aux vins, contribuant à leur longévité et leur complexité aromatique. L’histoire du Domaine Clape, pionnier de la mise en valeur de Cornas, est indissociable du renouveau qualitatif de l’appellation.
Ce Cornas puissant et raffiné s’accordera idéalement avec une cuisine de caractère. Pensez à une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un civet de sanglier. Pour un accord régional, essayez-le sur un grâtin dauphinois ou un fromage Saint-Marcellin affiné. Les notes épicées et la profondeur du vin rehausseront les viandes rouges ainsi que les plats mijotés.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce Cornas Renaissance 2020 peut être dégusté dès à présent pour son éclat fruité, mais gagnera en noblesse après quelques années de garde.
