Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Renaissance" 2015 du Domaine Auguste Clape est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah. En 2015, une année particulièrement propice dans la Vallée du Rhône, la vigne a offert des raisins d’une grande maturité, apportant structure et richesse au vin. Les sols granitiques de Cornas confèrent à cette cuvée une minéralité notable, tout en permettant aux arômes de fruits noirs et d'épices de se développer pleinement. La vinification est réalisée de façon traditionnelle pour conserver la typicité du terroir et de chaque millésime, résultant en un vin dense et puissant au potentiel de garde impressionnant.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et secs et des hivers frais, idéaux pour le développement de la Syrah. Les sols granitiques et la topographie accidentée de la région confèrent aux vins de Cornas une complexité et une profondeur caractéristiques. L’histoire de cette appellation se distingue par un savoir-faire transmis de génération en génération, avec des domaines comme celui d’Auguste Clape qui perpétuent des méthodes authentiques qui respectent le vignoble et son environnement.
Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats robustes et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier ou encore une daube provençale s'accordent parfaitement avec la puissance et les tanins soyeux de ce vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le Laguiole, soulignent également son caractère.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service, cela permettra d'ouvrir ses arômes et d'assouplir sa structure tannique. Ce Cornas s'affirme vraiment avec l'âge, mais promet dès maintenant une belle expérience de dégustation.
