Avis Viniou
Le Cornas 2015 du domaine Guillaume Gilles, situé dans la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge d'une profondeur remarquable. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce millésime témoigne d'une année marquée par des conditions climatiques favorables, conduisant à une exceptionnelle qualité de raisin. La vinification est faite avec soin, respectant les méthodes traditionnelles de la région pour préserver l'intégrité et la richesse du cépage Syrah. Le vin se présente avec une robe sombre et des arômes puissants de fruits noirs, d'épices et de réglisse. Les tanins sont présents mais fins, soutenant une structure élégante et un potentiel de garde impressionnant.
La région de Cornas est réputée pour ses sols granitiques qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la Syrah qui s'épanouit sur ces coteaux escarpés. Cornas est l'une des plus petites appellations de la Vallée du Rhône et possède une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. C'est une région où la tradition et le savoir-faire ancestral continuent de façonner des vins d'une grande typicité.
Pour accompagner ce Cornas 2015, envisagez des mets qui sauront rivaliser avec la puissance du vin sans l'écraser. Des plats de viande en sauce tels qu'un bœuf bourguignon ou un agneau rôti aux herbes seront des compagnons idéaux. Les saveurs intenses et épicées du vin s'accorderont aussi avec une cuisine méditerranéenne riche, comme une daube provençale. Ne manquez pas d'essayer également avec un fromage affiné de type cantal ou un bleu léger.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération en carafe durant au moins une heure avant la dégustation permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, révélant toute la richesse et la profondeur de ce vin d'exception.
