Avis Viniou
Le Cornas Cuvée Jouvet 2020 de François Villard est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, plus précisément de la région septentrionale, réputée pour ses syrahs puissants et structurés. Ce vin monocépage est élaboré uniquement à partir de syrah, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à produire des vins riches en couleur et en arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité et son intensité, offrant une concentration de saveurs saisissante. La vinification minutieuse de ce Cornas respecte les traditions de cette appellation d'origine contrôlée, mettant en valeur le potentiel des vignes implantées sur des sols granitiques, typiques de cette partie de la Vallée du Rhône.
La région de Cornas bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence continentale marquée, où les étés chauds et secs permettent une maturation optimale des baies de syrah. Le terroir granitique, combiné à l'exposition favorable des vignes sur les pentes abruptes, confère aux vins de Cornas une minéralité et une structure tannique distinctes qui soutiennent bien le vieillissement. Historiquement, Cornas est reconnu comme l'un des plus anciens vignobles de la région, avec des vins souvent comparés aux grands crus de la Vallée du Rhône septentrionale.
Pour accompagner ce Cornas 2020, optez pour des plats aux saveurs robustes et complexes. Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées telles que le bœuf ou l'agneau, idéalement accompagnées de sauces aux herbes de Provence. Les plats régionaux tels qu'un civet de sanglier ou une daube provençale sublimeront également son caractère puissant.
Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Une aération préalable, en carafe par exemple, sera bénéfique pour l'ensemble des saveurs, révélant sa complexité et sa profondeur après quelques années de garde supplémentaires en cave.
