Avis Viniou
La cuvée Patou 2022 du domaine Dumien Serrette est un Cornas rouge, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, produit à partir du cépage Syrah, seul autorisé dans cette appellation d’exception. Ce millésime 2022, élevé avec soin par la famille Dumien Serrette, offre une belle fraîcheur et une personnalité affirmée tout en conservant une grande élégance. Les vieilles vignes puisent leur caractère dans un terroir granitique très pentu, typique de Cornas, ce qui confère au vin structure, minéralité et une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle, souvent avec égrappage partiel et macérations longues, met en valeur la richesse aromatique du cépage et la profondeur des tanins.
Cornas, l’une des plus petites appellations du Rhône nord, est connue pour ses vins sombres, puissants et racés. Ce terroir plongeant vers le sud offre des coteaux exposés, baignés de soleil et balayés par le vent, idéaux pour l’épanouissement de la Syrah. Le sol granitique, pauvre et bien drainé, oblige la vigne à s’enraciner profondément, favorisant l’expression pure du fruit et du terroir, tout en apportant cette touche épicée et poivrée caractéristique. L’histoire viticole du secteur est ancienne, et on retrouve des traces de vignes dès l’Antiquité, avec une tradition de vins noirs reconnus pour leur capacité à vieillir magnifiquement.
Ce Cornas Patou accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard au poivre vert, une côte de bœuf maturée ou un civet de sanglier. Il se mariera également avec des plats régionaux tels qu’un gratin dauphinois ou un saucisson brioché lyonnais, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte persillée.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé au moins une heure avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin d’arrondir ses tanins et libérer tous ses arômes de fruits noirs, de violette et d’épices. Avec quelques années de garde, il révèlera des notes plus sauvages et complexes, typiques des grands Cornas.
