Vins Cornas Dumien-Serrette - Patou - 2016

Avis Viniou

Le Cornas « Cuvée Patou » 2016 du domaine Dumien-Serrette est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement de syrah, cépage unique de l’appellation Cornas, il s’exprime ici avec intensité et profondeur. Le millésime 2016 offre une maturité parfaite du fruit, révélant des arômes puissants de mûre, de cerise noire et de violette, complétés par des notes plus épicées et poivrées, typiques de la syrah cultivée sur ce terroir granitique. La vinification et l’élevage soignés lui confèrent une structure tannique ferme mais élégante, une matière pleine et une longueur remarquable, augurant d’un fort potentiel de garde.

Cornas est une appellation historique de la rive droite du Rhône, souvent surnommée « le bastion de la puissance » auprès des amateurs de syrah. Bénéficiant d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, le vignoble, planté en terrasses abruptes, repose sur des sols granitiques pauvres, favorisant la concentration et la complexité du vin. Cette petite appellation, protégée du mistral par ses collines, a su préserver des traditions viticoles séculaires, produisant exclusivement des rouges réputés pour leur densité.

La Cuvée Patou accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce telles qu’un agneau de sept heures, un gigot rôti ou une daube de bœuf. Les mets régionaux, comme le civet de sanglier ou une côte de bœuf maturée, magnifieront la puissance et la richesse du vin. Un fromage affiné de vache, type Saint-Félicien bien fait, sera aussi une alliance savoureuse.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Cornas 2016 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour assouplir la structure tannique et révéler toute la complexité aromatique de ce grand vin du Rhône nord.