Avis Viniou
Ce Cornas 2015 de la Cave de Tain incarne la typicité des grands vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Issu à 100 % de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin exprime toute la puissance et la générosité de ce terroir granitique. Le millésime 2015 fut particulièrement solaire dans la région, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant des vins d’une opulence remarquable, avec une trame tannique dense, une palette aromatique profonde et complexe mêlant fruits noirs, violette, épices et des notes finement boisées, signature d’un élevage bien maîtrisé. La vinification certifiée biologique témoigne d’une approche respectueuse de l'environnement et du raisin, pour une expression authentique du cru.
Cornas est une petite mais prestigieuse appellation des Côtes-du-Rhône septentrionales. Ici, la Syrah s’épanouit pleinement sur des coteaux raides exposés sud-est, composés de sols granitiques qui confèrent au vin structure et minéralité. Le climat continental, tempéré par le Mistral, favorise des conditions sanitaires idéales et permet une maturation lente et complète des baies. Ce terroir, reconnu depuis l’Antiquité, a longtemps été réservé à quelques viticulteurs passionnés ; aujourd’hui encore, Cornas se distingue par la force et la longévité de ses vins, réputés pour leur intensité et leur potentiel de garde.
Ce Cornas 2015 accompagne à merveille les viandes rouges maturées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore les gibiers à plume. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le avec une daube de sanglier ou de chevreuil, ou pourquoi pas un saucisson lyonnais truffé. Les fromages affinés à pâte persillée, comme le bleu d’Auvergne, subliment également sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance pour libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute sa structure et sa finesse. Ce Cornas évoluera magnifiquement encore quelques années en cave, développant des notes de cuir et de sous-bois.
