Avis Viniou
La Cave de Tain Cornas 2019 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, cépage emblématique de l’appellation Cornas, située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2019 s’annonce particulièrement remarquable, avec des conditions climatiques optimales ayant permis une belle maturité phénolique. Le terroir de Cornas est constitué majoritairement de sols granitiques, favorisant une excellente expression minérale du cépage. La vinification, généralement traditionnelle dans cette région, privilégie une extraction douce et une élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes tout en conservant une grande fraîcheur.
La région de Cornas possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’Antiquité, et bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré par l’influence continentale et les brises fraîches des collines environnantes. Ces conditions offrent de magnifiques vins rouges, puissants et racés, réputés pour leur longévité. Les vignes, exposées en coteaux sud/sud-est, profitent d’un ensoleillement idéal tout en étant drainées par les sols pierreux, ce qui favorise la concentration et la typicité de la Syrah.
Pour l’accompagnement, ce Cornas se distingue par ses notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de délicates touches boisées. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf maturée, un magret de canard aux épices douces, un civet de sanglier ou encore des plats régionaux comme le boudin noir ou une daube de gibier. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un vieux Cantal ou une tomme de chèvre, seront également de belles associations.
Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce Cornas 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est dégusté jeune. Son potentiel de garde est excellent, n’hésitez pas à patienter quelques années pour profiter de la palette aromatique complète de cette belle Syrah septentrionale.
