Avis Viniou
Ce Cornas 2013 de la Cave de Tain est un superbe représentant de la Syrah rhodanienne. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, il délivre un profil puissant et épicé, caractéristique des vins de l’appellation. La vinification, traditionnelle dans cette maison coopérative renommée, met l’accent sur l’expression du terroir et le raffinement des tanins. Le millésime 2013, après une saison marquée par une maturation lente et de faibles rendements, offre un vin d’une grande intensité aromatique, aux notes de fruits noirs, de violette, d’olive noire et de poivre, avec une structure ferme et profonde. Quelques années en cave permettent aux tanins de se fondre et d’apporter à l’ensemble complexité et longueur en bouche.
L’appellation Cornas se situe au sud de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, tout près de Valence. Ce vignoble, sur des coteaux escarpés exposés sud-est, bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, favorisant la pleine maturation de la Syrah. Les sols granitiques, parfois mêlés d’argiles, impriment au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables, équilibrant la puissance naturelle du cépage. Cornas possède une longue histoire viticole, reconnue depuis l’Antiquité, et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses rouges corsés capables de vieillir admirablement.
Pour sublimer ce Cornas 2013, misez sur des viandes rouges grillées comme l’onglet de bœuf ou une entrecôte au poivre. Des plats emblématiques de la région, tels qu’un civet de sanglier ou un magret de canard aux myrtilles, révéleront toute la richesse de ses arômes. Il s’accordera également avec des fromages affinés, notamment des pâtes persillées comme une fourme d’Ambert.
Au service, prévoyez une température entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-la, surtout si vous la dégustez encore jeune, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce Cornas s’appréciera aussi bien dès maintenant que d’ici quelques années, pour qui aime les rouges puissants et élégants.
