Vins Cornas Mathieu Barret - Brise Cailloux - 2021

Avis Viniou

La cuvée Brise Cailloux 2021 du domaine Mathieu Barret est un Cornas d’exception issu à 100 % de syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. 2021 se distingue par un millésime tempéré, où la maîtrise du vigneron et l’expression du terroir prennent toute leur importance. Le domaine, certifié en agriculture biologique, accorde un soin particulier à la vigne et au respect de l'environnement, ce qui se retrouve dans la pureté aromatique et l’énergie du vin. La vinification privilégie la fraîcheur et la finesse : extraction douce, élevage en fûts pour préserver le fruit et révéler toute la complexité minérale de Cornas.

La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, se distingue par ses coteaux abrupts composés principalement de granit, d'où le surnom de « brise cailloux ». Ce sol pauvre et drainant contraint la vigne à puiser loin, ce qui confère au vin une intensité et une belle dimension minérale. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers frais, favorise une maturation lente et homogène de la syrah, aboutissant à des vins profonds, puissants mais toujours élégants. Cornas est une appellation historique et confidentielle qui a su préserver l’authenticité de son terroir et de ses méthodes traditionnelles.

Brise Cailloux 2021 offre un nez gourmand de fruits noirs mûrs, de violette, d’olives noires et de poivre, avec une bouche ample, structurée par des tanins soyeux et une belle persistance minérale. À table, il s’accordera à merveille avec un gibier rôti, une viande de bœuf maturée, un agneau de pré salé ou encore des plats typiques de la région comme le civet de sanglier ou le lièvre à la royale. Pour des accords végétariens, un risotto aux champignons ou une tarte aux aubergines fumées feront ressortir toute sa générosité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce Cornas à l’avance, voire carafez-le si possible pour mieux libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Si vous êtes patient, vous pouvez également le conserver en cave pour une dizaine d’années, il n’en sera que plus complexe et raffiné.