Avis Viniou
La cuvée Brise Cailloux 2015 de Mathieu Barret est un Cornas rouge issu à 100 % de syrah, représentatif de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, certifié bio, est le fruit d’une sélection minutieuse de vieilles vignes ancrées sur les pentes granitiques abruptes de l’appellation. Le millésime 2015 se distingue par une maturité exceptionnelle, grâce à un été très ensoleillé et des vendanges parfaitement menées. Les raisins sont vinifiés de façon naturelle, souvent en grappes entières, avec peu d’extraction, pour conserver la franchise du fruit et l’expression du terroir. L’élevage, principalement en foudre et demi-muid, affine la structure tout en préservant l’élégance du jus.
Cornas est l’un des grands crus du Rhône nord, niché sur la rive droite du fleuve, dans un climat continental influencé par les vents du nord, le fameux « mistral ». Le sol granitique, pauvre et escarpé, confère à la syrah une tension minérale remarquable et une signature poivrée et épicée inimitable. L’histoire de Cornas est ancienne : ce vignoble, déjà reconnu dans l’Antiquité, a retrouvé toute sa noblesse grâce à quelques vignerons passionnés, dont Mathieu Barret fait figure de chef de file, en défendant une viticulture respectueuse du vivant.
La cuvée Brise Cailloux s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties : agneau de Sisteron aux herbes, bœuf braisé, gibier à plumes, ou encore une daube provençale. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau, la pintade aux champignons ou un fromage de chèvre affiné des Cévennes exalteront sa dimension épicée et fumée, tandis que les arômes de fruits noirs, olives et violette viendront souligner ces saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Cornas dans sa jeunesse, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce 2015 peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera en complexité et en profondeur après quelques années de garde.
