Vins Cornas Cornas - 2018

Avis Viniou

Le Cornas 2018, typique de cette prestigieuse appellation du nord de la vallée du Rhône, s’illustre par sa pureté et sa puissance. Composé exclusivement de Syrah, ce vin rouge présente une belle robe profonde aux reflets violets. Le millésime 2018, particulièrement solaire, offre une maturité optimale des raisins, produisant des vins généreux, structurés et au fruité intense. À l’ouverture, le bouquet dévoile des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la myrtille, accompagnées d’épices, de violette et d’une touche subtile de réglisse, évoluant vers des arômes de cuir et de fumé après quelques années en cave. La vinification traditionnelle, souvent en vendange partiellement égrappée et avec un élevage sous bois, permet d’apporter de la finesse aux tanins tout en conservant la typicité robuste de Cornas.

La région du Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux escarpés, principalement composés de sols granitiques typiques de l'appellation, ce qui confère aux vins de Cornas leur caractère singulier, alliant minéralité et puissance. L’histoire viticole y est ancienne ; Cornas est l’un des plus petits crus du Rhône septentrional, reconnu pour la qualité et la longévité de ses vins rouges.

Côté accords mets-vins, ce Cornas charpenté se mariera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, un carré d’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou même une daube provençale. Pour une touche locale, privilégiez le saucisson brioche ou une joue de bœuf aux épices douces. Les fromages à pâte affinée comme le Cantal ou le Salers feront également honneur à la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce Cornas 2018 une à deux heures avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier ses nuances et garantir l’équilibre entre son fruité généreux et la fraîcheur de ses tanins. Ce vin saura évoluer encore de longues années en cave si vous souhaitez le déguster à maturité.