Avis Viniou
Ce Cornas 2010, joyau de la vallée du Rhône septentrionale, illustre à merveille la typicité de l’appellation. Élaboré à partir du cépage Syrah, il exprime dans ce millésime sa pleine maturité avec une structure affirmée, des tanins présents mais soyeux, et une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes épicées, touches de cuir, d’olive noire et de violette. Le millésime 2010, considéré comme l’un des meilleurs de la décennie, a bénéficié de conditions climatiques idéales : une maturité optimale des raisins, un très bel équilibre et un potentiel de garde remarquable. La vinification, souvent traditionnelle à Cornas, favorise l’expression pure du terroir et du cépage grâce à des fermentations longues suivies d’un élevage en fût de chêne qui apporte rondeur et complexité au vin.
La région de Cornas, située à la limite sud de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les vignes exploitent des coteaux en pentes abruptes exposées sud/sud-est, offrant un ensoleillement idéal. Le sol granitique très ancien, parfois mêlé à des alluvions, confère puissance, minéralité et longévité aux vins produits. Cornas, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, a su préserver une tradition artisanale et confidentielle, participant à la réputation d’excellence de cette appellation.
Pour mettre en valeur ce Cornas 2010, privilégiez des plats riches et savoureux tels qu’un gibier en sauce, un rôti de bœuf, un carré d’agneau rôti ou encore des plats traditionnels de la région comme le civet de sanglier ou le coq au vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin bien crémeux, complèteront à merveille la dégustation.
Je vous recommande une température de service autour de 16-17°C afin d’apprécier toute la complexité aromatique du vin sans masquer ses saveurs par une chaleur excessive. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Un carafage peut également s’avérer bénéfique pour libérer toute son intensité. Bonne dégustation !
