Avis Viniou
Ce Cornas "Cuvée Géniale Patronne" 2020 du domaine Matthieu Barret incarne l’expression la plus authentique de la Syrah septentrionale. Ce millésime 2020, particulièrement réussi dans la région, s’appuie sur une Syrah plantée sur les coteaux abrupts de Cornas, bénéficiant d’une exposition sud et d’un ensoleillement optimal. Les sols granitiques signent la typicité du vin avec une structure tannique affirmée et une belle minéralité. La vinification sous la houlette de Matthieu Barret privilégie une approche parcellaire et une intervention minimale, permettant à la Syrah d’exprimer toute sa pureté, avec des notes de mûre, de cassis, de poivre noir, de violette et une légère touche fumée.
Cornas est l’une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône septentrionale, réputée pour ses rouges puissants et de grande garde. Région de vignobles escarpés, travaillés en terrasses, le terroir est ici façonné par des sols pauvres en argile et riches en granit, conférant tension et finesse aux vins. Le climat continental, chaud l’été et tempéré par des vents frais, permet une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. L'histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, et l’appellation jouit d’une reconnaissance particulière depuis le XXe siècle grâce à ses vins au grand caractère.
Ce Cornas accompagnera idéalement des mets robustes et gourmands. Il sera parfait avec un carré d’agneau rôti, une daube de bœuf provençale ou un magret de canard sauce aux airelles. Pour un accord régional, un civet de sanglier ou un gratin dauphinois rehausseront ses arômes complexes. De vieux fromages à pâte pressée, comme le Salers ou le Cantal, sublimeront également sa structure.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin deux à trois heures à l’avance afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore vigoureux dans sa jeunesse. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique et l’équilibre. Ce 2020 pourra évoluer positivement en cave sur dix à quinze ans, gagnant en complexité et en élégance.
