Vins Cornas Johan Michel - 2019

Avis Viniou

Le Cornas 2019 du domaine Johan Michel est un pur Syrah, typique de l’appellation Cornas située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Riche et concentré, ce millésime révèle déjà une robe profonde aux reflets violacés et offre au nez un bouquet intense de fruits noirs très mûrs, relevé par des notes d’épices, de réglisse, et parfois une pointe de violette caractéristique de la Syrah sur granit. La vinification se fait généralement en cuves béton ou inox, puis un élevage sous bois (souvent en barriques de plusieurs vins, pour préserver le fruit sans dominer le vin de boisé) aboutit à une structure tannique affirmée, mais qui conserve fraîcheur et énergie, prédisposant ce Cornas à une belle évolution en cave.

Cornas, parmi les crus les plus méridionaux de la Vallée du Rhône septentrionale, s’appuie sur un terroir de coteaux abrupts constitués notamment de granit décomposé appelé “gore”. Ce sol pauvre et drainant, conjugué à l’influence d’un climat continental à étés chauds, donne aux Syrahs de Cornas vigueur, matière et puissance, tout en conservant une belle minéralité. L’histoire de Cornas est ancienne — déjà célébrée par les Gaulois et les Romains — et l’appellation, exclusivement dédiée aux rouges, se distingue par son identité affirmée et sans compromis, souvent qualifiée de “virile”.

Au niveau des accords mets-vins, la richesse structurée de ce Cornas appelle des mets de caractère. Côté tradition régionale, on pense à une daube de sanglier, un civet de lièvre ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Il se marie également à merveille avec un magret de canard aux épices, une côte de bœuf grillée ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire fermier.

Pour en apprécier toute la complexité, ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation, voire carafez-la. Servez-le entre 16 et 18°C. Jeune, il pourra impressionner par sa fougue, mais n’hésitez pas à le laisser reposer en cave quelques années pour que ses tanins se fondent et que son bouquet s’épanouisse pleinement.