Le Cornas 2018 du domaine Johan Michel est un vin rouge issu à 100 % de Syrah, comme l’exige l’appellation. Ce millésime s’illustre par une belle maturité, grâce à un été généreux, tout en conservant la typicité et la fraîcheur propres aux vins de la vallée du Rhône septentrionale. Les vignes du domaine, souvent âgées, s’épanouissent sur des coteaux granitiques escarpés, donnant au vin puissance, structure et une remarquable minéralité. La vinification chez Johan Michel reste traditionnelle, avec des extractions mesurées pour préserver le fruit et la finesse des tanins, et un élevage en fûts de chêne bien dosé, qui apporte complexité aromatique sans dominer le vin.
La région de Cornas est située à l’extrémité sud de la partie nord du Rhône. Historiquement réputée pour ses rouges charpentés, elle bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et secs et une bonne exposition au soleil grâce à des coteaux sud et sud-est. Le sol, principalement granitique, confère aux vins tension et pureté. Encore peu étendue par rapport à d’autres appellations de la vallée, Cornas séduit par ses vins intenses et sincères, à la réputation grandissante depuis plusieurs décennies grâce au travail de vignerons engagés.
Ce Cornas 2018 appelle des mets savoureux et de caractère. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti au thym, un magret de canard sauce fruits rouges ou encore un civet de sanglier aux baies de genièvre. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi l’associer à une daube provençale ou un gratin dauphinois relevé.
Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et de permettre à ses arômes d’épices, de fruits noirs et de violette de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et sa longueur en bouche.
