Le Cornas 2012 du domaine Johan Michel est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois structurés et élégants, avec un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Les vignes, installées sur les coteaux abrupts de granit, bénéficient d’un excellent drainage et d’une belle exposition sud qui favorise une maturation optimale des raisins. La vinification chez Johan Michel respecte les traditions de l’appellation, privilégiant des extractions douces, l’élevage en fûts de chêne bien maîtrisé pour préserver la pureté du fruit et du terroir.
Cornas est l’un des hauts lieux historiques de la vallée du Rhône nord pour la Syrah. Son climat continental offre des saisons nettes, avec des étés chauds et des automnes secs qui permettent une maturité parfaite. Les sols granitiques, pauvres et filtrants, apportent minéralité et tension aux vins. Historiquement, le vignoble de Cornas a toujours produit des rouges puissants et racés, longtemps reconnus pour leur capacité de garde extraordinaire, évoluant vers des arômes plus complexes et fondus au fil des années.
Ce Cornas 2012 accompagnera idéalement des viandes puissantes et des plats en sauce. Il fera merveille avec une côte de bœuf grillée, une daube de sanglier, un civet de chevreuil ou encore une épaule d’agneau confite. Les spécialités régionales, telles que la joue de bœuf braisée au vin rouge, révèleront tout le caractère épicé et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte sèche comme le Cantal ou le Salers sont également des partenaires de choix.
Pour la dégustation, je recommande de carafer ce Cornas 2012 deux heures avant le service afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur la profondeur de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement fumées, typiques de la Syrah sur granit. Ce vin offre aujourd’hui une très belle harmonie et pourra encore évoluer favorablement plusieurs années en cave.
