Avis Viniou
Le Cornas 2018 du Domaine Lemenicier est une belle expression de la Syrah septentrionale. Ce cépage, unique autorisé sur cette appellation de la rive droite du Rhône, s’épanouit sur des pentes granitiques abruptes, conférant au vin toute sa puissance et sa profondeur. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, promet des vins généreux, à l’aromatique intense et d’une belle maturité phénolique. Après une vinification traditionnelle et une longue macération, suivie d’un élevage en fût ou demi-muid, le Cornas du Domaine Lemenicier dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’olive noire et des notes fumées caractéristiques du terroir, associées à une trame tannique dense mais déjà assouplie par le temps.
La région de Cornas, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental, chaud l’été, froid l’hiver, avec des précipitations modérées. Le vignoble, souvent en terrasse, s’accroche sur des sols granitiques pauvres qui obligent la vigne à puiser profondément. Cette contrainte donne naissance à des vins de grande concentration, réputés pour leur potentiel de garde et leur véritable identité rhodanienne. L’appellation, parmi les plus confidentielles du Rhône nord, a su préserver des traditions séculaires de viticulture et d’élevage, héritées d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité.
Pour accompagner ce Cornas 2018, privilégiez des mets de caractère qui sauront révéler sa structure et son raffinement. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard rôti, seront des accords parfaits. Les plats régionaux, telle une daube d’Avignon ou un gratin dauphinois, sublimeront également la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le Salers ou l’Abondance.
À la dégustation, il est recommandé d’ouvrir et de carafer le vin une à deux heures avant pour permettre une bonne oxygénation. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de préserver toute la palette aromatique du vin et d’adoucir sa puissance tannique, pour une expérience gustative optimale.
