Le Cornas "Prémice" 2017 du Domaine Eric et Joël Durand est un vin rouge issu à 100 % de syrah, cépage emblématique de l’appellation. Cultivé sur des coteaux escarpés de granit au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, ce millésime 2017 présente toute la typicité du Cornas, avec des vignes d’une trentaine d’années travaillées avec soin. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec un égrappage total et une cuvaison longue, favorisant l’extraction des arômes et une belle structure tannique. L’élevage de douze mois en fûts de chêne affine le vin sans dominer le fruit, révélant un nez intense de fruits noirs, de violette, de réglisse et de poivre, tandis que la bouche séduit par son équilibre, sa profondeur et sa fraîcheur.
Cornas est une petite appellation au sud de Tain-l’Hermitage, réputée pour produire exclusivement des vins rouges puissants et de grande garde. Le climat y est continental, chaud l’été et modérément pluvieux, ce qui favorise une maturité parfaite de la syrah. Les sols, constitués de vieilles granites émiettées appelées "gore", offrent au vin minéralité et finesse. Historiquement boudé face à ses voisins Hermitage et Côte-Rôtie, Cornas s’est imposé ces dernières décennies comme une référence pour les amateurs de rouges racés, pouvant évoluer avec noblesse sur plusieurs années.
Pour accompagner ce Cornas 2017, privilégiez des viandes rouges grillées telles que côte de bœuf ou magret de canard, ainsi que le gibier mijoté (civet de sanglier, chevreuil). Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la tomme de Savoie s’accordent aussi à sa structure. Pour un accord régional, une daube de joue de bœuf au vin rouge rhodanien ou un pigeon rôti aux épices souligneront ses notes épicées et sa fraîcheur.
Servez ce vin après un passage en carafe, vers 17-18°C, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Une garde de 5 à 10 ans lui permettra d’affiner ses tanins et de dévoiler des nuances tertiaires, mais il offre dès à présent un plaisir intense et authentique.
