Le Cornas « Cuvée Prémices » 2021 du Domaine Eric et Joël Durand est un vin rouge sec réputé pour sa franchise et sa fidélité à la tradition des Cornas de la Vallée du Rhône septentrionale. Si les mentions de cépage n’ont pas été certifiées ici, il est néanmoins d’usage que l’appellation Cornas soit exclusivement issue de la syrah, ce qui se traduit volontiers dans sa robe sombre, ses arômes intenses et sa structure marquée. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, signe probablement un vin légèrement plus frais, doté d’une belle nervosité et d’un profil aromatique un peu plus épicé et floral que dans les années les plus chaudes. L’élevage, souvent réalisé en fûts, permet d’apporter à la fois rondeur, complexité et élégance à la cuvée « Prémices », tout en préservant l’empreinte du fruit.
La région de Cornas, l’un des joyaux de la vallée du Rhône nord, s’étend sur une mosaïque de coteaux abrupts exposés plein sud. Le climat continental, ponctué de fortes variations thermiques et protégé du mistral par le relief, favorise une maturation optimale des raisins, sur des sols granitiques réputés pour leur drainage et leur capacité à conférer finesse et minéralité aux vins. Héritier d’une longue tradition viticole, ce secteur porte l’empreinte d’un savoir-faire local et d’un profond respect du terroir.
Pour sublimer ce Cornas, il convient de lui réserver des accords à la hauteur de sa puissance et de sa richesse tannique. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gibier en sauce ou encore un agneau de sept heures. Les charcuteries artisanales du Rhône (comme un saucisson brioché) ou un fromage affiné, du type Saint-Marcellin ou Picodon, sauront également exalter ses notes poivrées, sa structure et son caractère.
Pour mettre en valeur toute la profondeur de cette cuvée, je vous conseille de la servir légèrement chambrée, à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture une à deux heures avant dégustation ou un carafage léger permettront de révéler son plein potentiel aromatique et d’assouplir la jeunesse de ses tanins.
