Le Cornas Cuvée Chaillot 2022 du domaine Franck Balthazar est un remarquable vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, typique de cette appellation. Issu du mythique terroir de Chaillot, composé de sols granitiques qui confèrent au vin tension, finesse et minéralité, ce millésime 2022 exprime toute la richesse aromatique de la Syrah : un nez intense de mûre, de cassis, de violette et de poivre noir, associé à des nuances fumées et légèrement réglissées, tandis que la bouche se révèle à la fois puissante, charpentée et élégante, portée par des tanins mûrs et une fraîcheur remarquable. La vinification parcellaire, souvent en vendanges entières chez Franck Balthazar, et un élevage maîtrisé en fûts anciens préservent l’authenticité du fruit et la pure expression du terroir.
Cornas est l'une des plus anciennes appellations de la Vallée du Rhône, reconnue pour ses vins exclusivement rouges au caractère robuste et chaleureux. La région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et secs et des hivers relativement rigoureux. Les pentes abruptes exposées au sud maximisent l’ensoleillement et favorisent une maturation complète de la Syrah. La tradition viticole y est séculaire, et Cornas reste une appellation confidentielle, appréciée pour son authenticité et son potentiel de garde exceptionnel.
Gastronomiquement, ce Cornas exaltera les viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard poêlé. Il s’accorde également parfaitement à des plats traditionnels régionaux tels qu’un civet de sanglier ou des côtes de bœuf. Les fromages affinés à pâte sèche, notamment le Cantal ou le Salers, accompagnent élégamment sa structure tannique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cornas entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fougue et sa vivacité, mais bénéficiera sans aucun doute de quelques années de garde pour développer des arômes tertiaires encore plus profonds.
