La cuvée Empreinte 2019 du Domaine Éric et Joël Durand est un Cornas rouge emblématique, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, cépage roi de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2019, particulièrement réussi, exprime avec franchise la typicité du terroir granitique de Cornas : les raisins, issus de vignes bien exposées et soigneusement conduites, donnent un vin puissant, structuré et d’un grand raffinement. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une extraction délicate pour préserver l’expression du terroir, tandis qu’un élevage maîtrisé en fûts de chêne vient affiner les tanins sans masquer la fraîcheur originelle et l’éclat du fruit.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône dans la Drôme, bénéficie d’un climat continental aux influences méditerranéennes, marqué par des étés chauds et secs et des automnes prolongés favorisant une belle maturité phénolique. Le vignoble repose sur des sols de granite décomposé, appelés localement "gore", qui apportent minéralité et ampleur au vin. Cette appellation, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, est l’une des plus confidentielles et prestigieuses du Rhône nord, réputée pour ses rouges de caractère aptes à vieillir de longues années.
La puissance et la richesse aromatique de cette cuvée Empreinte 2019 appellent des accords avec des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau aux herbes ou un canard aux cerises. Les amateurs de cuisine régionale pourront la servir avec un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la provençale. Sur des fromages affinés à pâte sèche comme un Salers ou un Cantal vieux, la Syrah de Cornas trouvera également son équilibre.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, de poivre, de réglisse et sa structure élégante, il est conseillé de servir ce Cornas autour de 16 à 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si le vin est encore très jeune. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fougue ou patienté quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
