La cuvée Empreintes 2021 du Domaine Eric et Joël Durand est un Cornas rouge, issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Les vins de Cornas sont traditionnellement élaborés à partir de syrah, cépage phare de cette appellation, reconnu pour donner des rouges puissants, structurés et très expressifs. Le millésime 2021, influencé par une météo contrastée entre fraîcheur et épisodes de pluie, promet des vins avec beaucoup d’équilibre, une belle fraîcheur dans la trame, et une certaine élégance amenée par l’année. Selon les pratiques du domaine et les exigences du cahier des charges de l’appellation, la vinification valorise généralement l’expression du fruit, avec un élevage en fût de chêne maitrisé pour préserver la typicité et la minéralité du terroir. Cornas est réputé pour ses sols granitiques, qui impriment au vin leur énergie et leur tension, et pour la personnalité très affirmée de ses rouges.
La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, affiche un microclimat spécifique, protégé des vents du nord et bénéficiaire d’un ensoleillement généreux. Les coteaux escarpés orientés sud-sud-est maximisent la maturité des raisins. L’histoire viticole de Cornas est ancienne, et l’appellation s’est forgée une réputation de grand vin de garde, avec des rouges profonds, robustes, à la fois sauvages et raffinés, alliant souvent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et parfois de bacon fumé ou de cuir avec l’âge.
Ce Cornas accompagnera idéalement une cuisine de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou, pour un accord régional authentique, une daube de sanglier ou encore un civet de lièvre sauront mettre en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Il sublime aussi les fromages affinés, notamment une tomme de montagne ou un saint-marcellin affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Cornas dans sa jeunesse afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez également envisager de le garder quelques années en cave pour profiter pleinement de son potentiel de garde et de son évolution aromatique.
