Le Cornas 2023 du Domaine Chomel Rémi est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale, exclusivement élaboré à partir du cépage Syrah, la seule variété autorisée pour l’appellation Cornas AOC. Ce millésime se démarque par sa jeunesse, promettant fraîcheur, intensité fruitée et de subtils arômes poivrés, typiques de la Syrah élevée sur ces terroirs. L’approche biologique du domaine respecte les équilibres naturels de la vigne, offrant un vin expressif, pur, avec une belle concentration. Les sols granitiques et bien drainés de Cornas apportent à la Syrah une structure tannique affirmée et une belle minéralité. La vinification privilégie l’expression du fruit, et le 2023, encore sur la fougue de sa jeunesse, se montre déjà prometteur avec une belle énergie, une trame droite et des notes de fruits noirs, de mûre, de violette et d’olive noire.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, jouit d’un climat continental modéré par l’influence méridionale, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à l’expression de la Syrah. Le vignoble y est typiquement en terrasses ou coteaux abrupts, travaillés à la main depuis des générations. L’histoire viticole locale est remarquable : Cornas est une des plus anciennes appellations du Rhône et jouit d’une solide réputation pour ses rouges racés, puissants, capables de traverser les décennies tout en continuant d’évoluer.
Pour accompagner ce Cornas jeune et animé, privilégiez des plats de caractère : une belle entrecôte grillée, un agneau aux herbes de Provence ou un canard rôti souligneront sa structure et ses arômes épicés. Pour une harmonie régionale, tentez une gardianne de taureau ou un civet de sanglier. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Bleu d’Auvergne s’accorderont également à sa puissance.
Dégustez ce Cornas à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour affiner ses tanins et exprimer la palette aromatique de ce millésime prometteur. Il pourra aussi gagner en sophistication avec quelques années de garde si vous aimez la patience.
