Le Cornas 2018 du Domaine Chomel Rémi est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage noble et incontournable de cette appellation. Issu du millésime 2018, ce vin bénéficie d'une année généreuse en soleil, conférant à la Syrah une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Cornas, composé de coteaux granitiques abrupts, apporte structure et minéralité au vin, tandis qu'une vinification traditionnelle — souvent avec des raisins égrappés et un élevage long en fûts de chêne — garantit une expression authentique du cépage et une grande capacité de garde. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, assortis de notes légèrement toastées et d’une fine trame tannique, signe distinctif des grands Cornas.
La Vallée du Rhône septentrionale est renommée pour son climat continental à influence méditerranéenne, avec des étés chauds et secs, propices à une maturité optimale des raisins, et des hivers froids qui favorisent une lente évolution des vignes. Les sols granitiques des coteaux de Cornas, couplés à un ensoleillement exceptionnel, forgent des vins puissants, épicés et résolument racés. L'histoire de l'appellation Cornas remonte à l’Antiquité, et elle a su maintenir une identité forte grâce à des producteurs engagés comme le Domaine Chomel Rémi, respectueux de la tradition tout en valorisant les expressions contemporaines de la Syrah.
Ce Cornas 2018 trouve des accords parfaits avec des plats de caractère : côte de bœuf grillée, magret de canard rôti ou encore daube de sanglier sont particulièrement recommandés. Côté régional, il accompagnera magnifiquement un civet d’agneau aux herbes de Provence, ou une gardiane de taureau, qui souligneront son intensité et sa profondeur aromatique.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable ou un carafage d’une à deux heures pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin offre un excellent potentiel de garde, mais procure déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir pour ceux qui apprécient les rouges corsés et élégants du Rhône septentrional.
