Le Cornas Chaillot 2022 du Domaine Lionnet est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, cépage emblématique de l’appellation Cornas, située sur la rive droite du Rhône dans sa partie septentrionale. Le millésime 2022 s’annonce solaire, offrant une belle maturité au raisin, tout en conservant la typicité fraîche et épicée propre à cette région. Le terroir de la parcelle “Chaillot” se compose de granits décomposés, dits “gores”, conférant au vin une minéralité et une profondeur particulières. Le Domaine Lionnet travaille en respectant scrupuleusement les méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, encuvage en grappes entières et vinification en cuves bois ouvertes, suivie d’un élevage prolongé en fûts anciens, afin de préserver l’expression authentique du fruit et du terroir.
La région de Cornas fait partie des joyaux de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et secs, et des hivers froids. Le vignoble, composé principalement de petites parcelles en terrasses abruptes, profite de sols granitiques et d’expositions sud, qui favorisent la concentration et la complexité aromatique des Syrahs locales. L’histoire viticole y est ancienne et singulière : Cornas est réputé pour produire des vins d’une intensité remarquable, structurés, pouvant se bonifier de nombreuses années.
Ce Cornas 2022 est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard poêlé ou un gibier à plumes, telle que la pintade rôtie. Les plats régionaux, tels que le civet de sanglier ou la joue de bœuf braisée, révéleront la puissance et la complexité du vin. Les fromages affinés de la région, notamment le Saint-Marcellin ou le Picodon, constituent également des partenaires de choix.
Pour apprécier toute la subtilité et la richesse de ce Cornas, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures avant le service favorise l’expression de ses arômes de fruits noirs, de poivre et de violette, ainsi que sa bouche ample et racée.
