Vins Cornas Domaine Lionnet - Chaillot - 2020

Avis Viniou

Le Cornas 2020 du Domaine Lionnet, cuvée Chaillot, est un vin rouge sec remarquable provenant de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage syrah, il exprime toute la typicité et la force de ce terroir de prestige. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques optimales permettant une maturité parfaite des raisins, avec une belle concentration et un équilibre remarquable. La cuvée Chaillot est réalisée dans le respect des méthodes traditionnelles, avec une vinification peu interventionniste qui met en valeur le fruit et la pureté du cépage. Les vignes, vieilles de plusieurs décennies, sont plantées sur ce fameux terroir granitique de Cornas, conférant aux vins une structure solide, de la profondeur et de la minéralité. Au nez comme en bouche, ce Cornas dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des nuances de violette, de poivre, de réglisse et parfois une légère note fumée.

La région de Cornas, à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les pentes abruptes et les sols granitiques de l’appellation favorisent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser profond ses ressources, donnant aux vins une intensité et une élégance particulières. Cornas possède une longue histoire viticole, produisant exclusivement des vins rouges puissants et de garde, admirés pour leur équilibre et leur aptitude à évoluer magnifiquement avec le temps.

Ce Cornas puissant et structuré accompagne idéalement des plats de caractère. Il excelle en accord avec un gibier rôti, un magret de canard aux épices douces ou encore une joue de bœuf braisée. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec une daube de sanglier à la provençale ou un gratin dauphinois, dont la texture fondante soulignera les tanins soyeux du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-17°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa complexité aromatique. Ce Cornas pourra également s’affiner en cave plusieurs années, gagnant en finesse et en subtilité.