Le Cornas "Chaillot" 2023 du Domaine Lionnet incarne la pureté et la typicité de la Syrah nord-rhodanienne. Élevé sur les coteaux granitiques de l’appellation Cornas, ce vin est issu en monocépage de vieilles vignes soigneusement travaillées en agriculture biologique. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, avec des conditions climatiques propices à une maturité optimale. Les vinifications traditionnelles, réalisées en grappes entières et sans intrants superflus, misent sur la précision du fruit et la finesse de l'extraction, permettant d’exprimer toute la complexité du terroir de Chaillot.
Cornas est l'une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône septentrionale, nichée sur la rive droite du fleuve. Ce terroir accidenté, composé essentiellement de sols granitiques pauvres et bien drainés, confère aux vins une minéralité singulière, de la puissance et un caractère épicé. Le climat continental, adouci par les influences méridionales, favorise des maturités lentes, garantes de fraîcheur et de profondeur. L’histoire de Cornas est ancienne : déjà réputée au Moyen Âge, l’appellation est aujourd'hui célébrée pour ses vins de caractère, taillés pour la garde mais accessibles dans leur jeunesse par leur éclat fruité.
Ce Cornas s'accorde parfaitement avec une cuisine goûteuse et généreuse. Il donne la réplique à de belles pièces de viande rouge, un rôti de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plume sauce grand veneur. Ne négligez pas les spécialités régionales telles que la daube ardéchoise ou un civet de sanglier. Pour une association végétarienne, essayez-le sur un gratin de champignons forestiers ou une polenta crémeuse aux morilles.
Pour en apprécier toutes les nuances, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-la à une température idéale de 16-17°C. Le Cornas "Chaillot" 2023 pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fougue, mais n’hésitez pas à patienter quelques années pour voir émerger toute la palette d’arômes tertiaires.
