Issu du vignoble prestigieux du nord de la Vallée du Rhône, ce Cornas 2021 du Domaine Verset - Signature met en lumière le savoir-faire ancestral de l’appellation. Composé exclusivement de Syrah, cépage roi de la région, ce vin rouge exprime toute la typicité du terroir cornasien. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre un équilibre intéressant entre fraîcheur et concentration, révélant des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices et de poivre. La vinification traditionnelle, avec des élevages en fûts de chêne, apporte structure, profondeur et potentiel de garde au vin.
Cornas est une des plus petites mais aussi des plus réputées appellations du Rhône septentrional, où la Syrah est l’unique variété autorisée. Le climat continental, modéré par l’influence du Rhône, favorise la maturité parfaite du raisin. Les vignes, souvent plantées en terrasses escarpées sur des sols granitiques, confèrent aux vins puissance, minéralité et finesse. Cornas est également chargé d’histoire, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine et des vins longtemps réservés aux connaisseurs.
Pour mettre en valeur ce Cornas puissant et épicé, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau ou une côte de bœuf. Les plats en sauce, typiques de la région, comme un civet de sanglier ou un rôti de chevreuil, s’accordent aussi magnifiquement avec ce vin structuré. Vous pouvez également oser un fromage affiné à pâte dure, tel un beaufort ou un salers, pour souligner la complexité aromatique du Cornas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir ses parfums et d’assouplir ses tanins. Ce Cornas 2021 pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
