Alain Voge - Vieilles Fontaines 2015 est un Cornas remarquable issu de la vallée du Rhône septentrionale, réputée pour ses Syrah puissantes et de grand caractère. Ce millésime 2015, exceptionnel dans la région, provient de vieilles vignes soigneusement cultivées sur des coteaux granitiques abrupts qui font la renommée de l’appellation Cornas AOC. Le cépage unique ici est la Syrah, dont les vieux ceps apportent intensité aromatique, profondeur et potentiel de garde. La vinification traditionnelle et un élevage sous bois maîtrisé permettent au vin de conserver la pureté du fruit tout en gagnant en complexité grâce aux notes d’épices, de fruits noirs mûrs, de réglisse et des touches discrètes de fumée.
La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par le vent du nord, la célèbre bise. Les étés y sont chauds, mais les nuits restent fraîches, favorisant une maturation complète du raisin sans excès de chaleur. Le sol granitique très pur confère aux vins une structure tannique remarquable, une belle minéralité et une fraîcheur préservée. L’appellation, plutôt confidentielle, jouit d’une histoire viticole ancienne, avec des traditions jalousement préservées.
Ce Cornas s’accordera magnifiquement avec des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, un canard aux cerises, ou un magret grillé. Les amateurs de mets régionaux apprécieront un civet de sanglier ou un saucisson brioché, typique des environs. En accord plus audacieux, quelques fromages affinés à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, feront également ressortir la puissance et l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, ce vin mérite une aération prolongée : ouvrez la bouteille deux à trois heures avant le service, ou carafez-le afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier la richesse et la complexité de ce Cornas Vieilles Fontaines 2015, qui pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.
