Le Domaine Lionnet Terre Brûlée 2018, issu de l’appellation Cornas AOC dans la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge d’exception élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables avec un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Au chai, la vinification se fait de manière traditionnelle, avec des fermentations lentes, des remontages réguliers et un élevage en fûts de plusieurs vins, privilégiant l’expression pure du terroir et du fruit, sans excès de boisé. Le vin se distingue par sa robe profonde, presque noire, et son nez intense de fruits noirs mûrs, de poivre, de violette et de notes légèrement fumées. En bouche, la structure est puissante, dense, avec des tanins racés, une belle fraîcheur et une très longue persistance aromatique.
Cornas est l’un des joyaux de la rive droite du Rhône septentrional, consacré uniquement au vin rouge de Syrah. Les vignes du Domaine Lionnet prospèrent sur des coteaux abrupts composés majoritairement de granite altéré, qui assurent un drainage naturel et une concentration remarquable dans les baies. Le climat ici est continental avec des influences méditerranéennes ; le soleil généreux, conjugué au vent du nord local appelé la « bise », garantit la conservation de la fraîcheur et équilibre la puissance du vin. Cornas possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et reste aujourd’hui une appellation confidentielle où tradition et authenticité priment.
La richesse du Cornas Terre Brûlée appelle des mets de caractère. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce cassis, ou encore un civet de sanglier. Pour une approche plus régionale, testez-le avec une daube de bœuf à la provençale ou un rôti de chevreuil aux cèpes.
Pour apprécier pleinement sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération ou un carafage d’une à deux heures pour libérer tous ses arômes. Ce 2018 a un bon potentiel de garde, mais commence d’ores et déjà à délivrer toute sa typicité et sa générosité.
