Le Cornas "Terre Brûlée" 2021 du Domaine Lionnet incarne l’expression pure et authentique de la Syrah septentrionale. Issu exclusivement de ce cépage noble, le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et une élégance marquée, apportée par une année équilibrée et tempérée. Les vignes, cultivées sur les célèbres coteaux granitiques typiques de Cornas, bénéficient d’un terroir exceptionnel qui transmet au vin une trame minérale et une profondeur incomparables. La vinification au Domaine Lionnet respecte une approche la moins interventionniste possible, mettant l’accent sur les levures indigènes, des fermentations longues en grappes entières et un élevage en fûts anciens pour préserver l’éclat du fruit et la tension minérale.
Cornas, situé à l’extrême sud de la Vallée du Rhône septentrionale, occupe une place à part. Le climat continental bénéficie d’étés chauds et secs, favorisant une maturation lente et optimale de la Syrah. Les sols de granit altéré, parfois parsemés de galets roulés, apportent structure et finesse aux vins. Historiquement, Cornas est reconnue pour ses rouges puissants, charpentés, mais avec l’évolution des méthodes au vignoble et au chai, les vins dévoilent désormais davantage de pureté et de précision aromatique, mettant en valeur la violette, les fruits noirs, une touche épicée et parfois une pointe fumée, signature du lieu.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiant la fraîcheur et la structure du millésime 2021, des accords raffinés s’imposent : un gigot d’agneau rôti au thym, un canard aux cerises ou encore une daube provençale aux olives noires révèleront toute la complexité du vin. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi l’associer à une selle de chevreuil ou un civet de sanglier, des mets de caractère qui sauront dialoguer avec la syrah de Cornas.
Il est conseillé de servir ce vin après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Une température de service autour de 16-18°C est idéale, permettant d’exprimer sa chair, sa puissance modérée et ses notes florales et épicées. Pour plus de plaisir, un passage en carafe d’une heure accentuera la gourmandise et la finesse du millésime 2021.
