Le Cornas « Terre Brûlée » 2019 du Domaine Lionnet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2019 se distingue par son intensité aromatique, sa fraîcheur et son potentiel de garde. La vinification traditionnelle sans égrappage confère au vin une structure tannique typique et met en valeur la pureté du fruit : les baies fermentent entières, révélant des arômes de mûre sauvage, de violette, d’épices et de poivre noir, soutenus par de subtiles notes fumées et minérales. Les rendements maîtrisés du domaine, alliés à un respect du terroir granitique emblématique de Cornas, offrent ici une expression authentique et racée de la Syrah, dotée d’une belle énergie tout en restant élégante et profonde.
Cornas, l’un des crus les plus méridionaux des Côtes-du-Rhône septentrionales, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et un ensoleillement exceptionnel qui favorisent la maturité optimale du raisin. Les vignes de « Terre Brûlée » puisent dans des sols granitiques pentus, conférant aux vins une minéralité et une tension très recherchées. La richesse du patrimoine viticole local et l’engagement des vignerons, souvent transmis de génération en génération, font de Cornas une appellation d’initiés, produisant des vins puissants, taillés pour la garde, mais déjà séduisants dans leur jeunesse grâce à la finesse de leurs tanins et à la profondeur de leur fruit.
Pour accompagner ce Cornas 2019, privilégiez des mets qui sauront soutenir sa puissance et valoriser ses arômes complexes : un civet de lièvre, un gigot d’agneau rôti à l’ail et au romarin, ou encore une daube de bœuf à la provençale révèleront la générosité du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tome de brebis de la région.
Il est conseillé de servir ce Cornas à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer l’ensemble de son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Vous profiterez ainsi d’une dégustation optimale qui mettra en lumière son équilibre entre puissance, fraîcheur et minéralité.
