Le Domaine Lionnet, avec sa cuvée Pur Granit 2023, propose un Cornas issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2023, marqué par la vigueur de la jeunesse, offre une robe profonde, presque encre, et délivre au nez une intensité séduisante mêlant fruit noir frais, violette, poivre noir, et subtiles notes fumées. Le terroir de Cornas, constitué essentiellement de sols granitiques abrupts, confère au vin une structure tannique racée et une minéralité vibrante. Au chai, le travail du Domaine Lionnet se distingue par une vinification traditionnelle en grappes entières, favorisant la pureté de l’expression variétale et offrant une formidable capacité de garde.
La région de Cornas s’étend sur seulement une centaine d’hectares, sur la rive droite du Rhône, au sud de Tain-l’Hermitage. Le climat continental, chaud et ensoleillé durant la saison de croissance, permet une belle maturité du raisin tout en conservant une tension grâce aux nuits fraîches. Les coteaux pentus exposés sud et sud-est bénéficient d’un drainage optimal, et la forte présence de granit joue un rôle essentiel dans la finesse et la puissance des Syrahs produits ici. Cornas jouit d’une histoire viticole ancienne, élaborant exclusivement des rouges réputés pour leur authenticité et leur potentiel de vieillissement.
La richesse et la structure du Pur Granit 2023 appellent des accords robustes, soulignant les saveurs du terroir. Il accompagnera magnifiquement un faisan rôti aux champignons, un carrelet de sanglier ou encore de l’agneau de lait confit. Pour rester dans la tradition locale, un civet de marcassin, une joue de bœuf braisée ou encore un gratin dauphinois sublimeront ses tanins soyeux et son fruité persistant.
Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses arômes les plus subtils de s’exprimer. Ce Cornas gagnera indéniablement en élégance avec quelques années de garde mais peut déjà offrir un superbe moment de dégustation pour les amateurs de Syrah authentique.
