Avis Viniou
Ce Cornas "Cuvée Le Village" 2023 d’Yves Cuilleron illustre magnifiquement le potentiel des grands vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Produit exclusivement à partir de Syrah, cépage signature de l’appellation, ce vin affiche une robe profonde et des arômes expressifs de fruits noirs, de violette, et une subtile note poivrée typique du terroir. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo relativement clémente, favorisant une belle maturité des raisins et l’expression d’une trame tannique fine mais bien présente. Les vignes, cultivées sur des sols granitiques en terrasses escarpées, profitent d’une vinification soignée, effectuée en cuves puis élevée en barriques afin d’apporter complexité et longueur au vin.
La région de Cornas, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, jouit d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et secs, essentiels à la pleine maturité de la Syrah. Les pentes granitiques exposées plein sud favorisent le drainage et obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur, donnant naissance à des vins puissants, structurés et harmonieux. Cornas, dont l’histoire viticole est ancienne, reste une petite appellation confidentielle, prisée pour ses crus généreux et de garde.
Ce Cornas accompagnera idéalement des viandes rouges rôties comme un agneau de sept heures ou un magret de canard poêlé, mais également un civet de sanglier ou des plats typiques comme un gratin dauphinois aux cèpes. Pour les amateurs de cuisine régionale, un saucisson brioché de la vallée du Rhône saura mettre en avant la structure du vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin crémeux, feront également merveille.
À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille et la carafer une à deux heures à l’avance afin de libérer toute la complexité aromatique du vin. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture veloutée. S’il peut déjà se goûter dans sa jeunesse, ce Cornas gagnera en profondeur et en nuances après quelques années de garde.
