Le Cornas 2021 du domaine Johan Michel s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu exclusivement de l’appellation Cornas, est reconnu pour son intensité, sa profondeur et son potentiel de garde remarquable. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué ici, il est d’usage dans l’appellation Cornas de produire des vins rouges exclusivement à partir de la Syrah. On peut ainsi s’attendre à un vin à la robe sombre, doté d’arômes expressifs de fruits noirs, de violette, de poivre et de notes légèrement fumées ou giboyeuses, conférés tant par le cépage que par l’élevage traditionnel souvent utilisé dans la région. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, se distingue généralement par sa fraîcheur, une certaine élégance et des tanins bien présents mais soyeux.
Le terroir de Cornas possède sa propre identité, caractérisée par des coteaux abrupts aux sols principalement granitiques, qui apportent minéralité et structure aux vins. Le climat continental marqué, avec des étés chauds et secs, favorise une maturation complète de la Syrah et confère puissance et concentration au vin. Cornas est l’une des plus anciennes appellations de la région et jouit d’une réputation d’excellence grâce à ses vins de caractère, construits pour durer. Le domaine Johan Michel, bien ancré dans cette tradition, propose des vins authentiques exprimant pleinement la singularité de ce terroir.
Pour accompagner un Cornas 2021, il est conseillé de privilégier des mets aux saveurs puissantes capables de dialoguer avec la richesse du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce, un magret de canard rôti aux figues ou encore un fromages affinés de caractère comme le Saint-Marcellin ou le Bleu du Vercors sont d’excellentes options. Les plats traditionnels du terroir rhodanien, telle une daube de bœuf, s’accordent également parfaitement à la structure et à la puissance de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Cornas autour de 16-18°C, après une aération dans une grande carafe une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la palette de ses arômes. N’hésitez pas à patienter encore quelques années en cave pour apprécier l’évolution de sa complexité et sa capacité de garde.
