La cuvée Vin Noir 2022 du domaine Stéphane Robert s’inscrit dans la lignée des Cornas réputés pour leur intensité et leur authenticité. Même si la constitution exacte de l’assemblage n'est pas clairement détaillée, il est d’usage dans cette appellation que le vin soit issu majoritairement, voire exclusivement, de la Syrah. Ce millésime 2022, marqué par une climatologie généreuse, devrait offrir une expression riche, avec une belle concentration et des tanins fermes mais bien mûrs. La vinification chez Stéphane Robert favorise en général l’expression du fruit noir, des épices et des notes empyreumatiques, respectant ainsi le caractère brut et minéral de Cornas. Le vieillissement, souvent en fûts, apporte une touche boisée élégante sans masquer la typicité du terroir.
Le Cornas, situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers relativement rigoureux. Le vignoble, installé sur des coteaux abrupts exposés sud et sud-est, repose sur un sol granitique d’une grande pureté, qui confère au vin sa structure et sa profondeur caractéristiques. Ce terroir historique, dont la réputation ne cesse de croître, produit des vins au profil puissant, sombre et racé, souvent recherchés par les amateurs de Syrah septentrionale.
Pour accompagner ce Cornas Vin Noir 2022, privilégiez des plats relevés et savoureux. La richesse et la densité du vin s'accordent parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti rehaussé de thym, un civet de sanglier ou encore un magret de canard aux épices. Pour un accord plus local, pensez à une daube de bœuf à la provençale ou une joue de porc confite. Les fromages affinés à pâte ferme, comme un Cantal vieux, accompagnent également la force et la noblesse de ce vin.
Il est conseillé d’ouvrir ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C. Je recommande de le carafer quelques heures avant le service, en particulier durant ses premières années, afin de permettre à toute sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin possède aussi un excellent potentiel de garde ; il gagnera en subtilité et en harmonie avec quelques années supplémentaires en cave.
