La cuvée Vin Noir 2018 du domaine Stéphane Robert, issue de l’appellation Cornas, illustre bien le style typique des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Cornas, reconnue pour ses vins puissants et expressifs, se concentre exclusivement sur des rouges profonds. Les vins y présentent souvent une robe dense et sombre, à l’image du nom de la cuvée. Il est probable que ce vin soit élaboré selon les méthodes traditionnelles de la région, avec une vinification minutieuse en vue de préserver à la fois la générosité du fruit et la structure tannique qui promet de belles années de garde. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et des conditions de maturation idéales, a sans doute permis d’obtenir un vin ample, concentré, aux notes de fruits noirs, d'épices, et de nuances légèrement fumées ou réglissées.
Cornas, au cœur du vignoble du Rhône nord, s'étend sur des coteaux abrupts et bien exposés. Ces sols granitiques, pauvres et filtrants, conjugués à un climat continental tempéré, favorisent une maturité optimale des raisins tout en conférant aux vins une profonde intensité aromatique. La petite taille de l’appellation et son attachement au respect du terroir se traduisent par des cuvées authentiques, réservées aux amateurs de vins puissants, droits et parfaitement structurés.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Vin Noir, privilégiez des accords avec des viandes de caractère : une côte de bœuf, un gibier en sauce, ou encore un carré d’agneau rôti. Les spécialités régionales comme la daube de sanglier, le civet et le fromage affiné (Saint-Marcellin ou Picodon) feront également honneur à la richesse et à la profondeur du vin.
Servez ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Une garde supplémentaire de quelques années dans une bonne cave saura révéler davantage sa finesse et sa complexité.
