Vins Costières-de-nîmes Domaine Bolchet

Le Domaine Bolchet propose un Costières-de-Nîmes rouge sans mention de millésime, un vin qui traduit l’esprit chaleureux et méridional de son terroir. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région – généralement le grenache, la syrah et le mourvèdre –, ce vin déploie des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et des notes légèrement poivrées. Le mode de vinification privilégie l’expression du fruit, avec souvent une macération qui favorise la rondeur des tanins et une intensité aromatique marquée, tout en conservant une belle fraîcheur.

Les Costières-de-Nîmes, nichées à l’extrémité sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficient d’un microclimat méditerranéen : hivers doux, étés chauds et secs, avec des influences maritimes apportant une certaine fraîcheur nocturne qui favorise la maturité des raisins sans excès. Le vignoble repose sur des galets roulés, typiques de la région, qui restituent la chaleur accumulée le jour et participent à une maturité optimale. Historiquement, cette appellation est marquée par une forte identité, oscillant entre l’influence rhodanienne et languedocienne, ce que l’on ressent dans l’équilibre et la générosité des vins.

Ce Costières-de-Nîmes rouge est un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne. Il accompagne brillamment une gardianne de taureau, plat emblématique de la Camargue, mais saura aussi sublimer un agneau aux herbes de Provence, des grillades estivales ou même une ratatouille généreuse. Les fromages affinés à pâte dure, comme le tomme de Brebis, feront également honneur à sa structure.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa souplesse, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’offrir une dégustation harmonieuse.