Avis Viniou
Le Château Fonteuil 1995 est un vin rouge provenant de l'appellation Costières-de-Nîmes, située dans la région méridionale de la Vallée du Rhône. Le vin est élaboré à partir d'assemblages traditionnels de cépages typiques de cette région, en grande partie dominés par la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou Carignan. Ce millésime 1995, ayant bénéficié de près de trois décennies pour se développer, promet des arômes évolués et des saveurs complexes. Le terroir de Costières-de-Nîmes est caractérisé par un sol de galets roulés semblable à celui de Châteauneuf-du-Pape, ce qui favorise une bonne maturation des raisins en conservant la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Cela, combiné à un climat méditerranéen avec des influences maritimes, permet aux vins de cette région de développer une belle richesse aromatique et une souplesse en bouche.
La Vallée du Rhône méridionale, et principalement la région de Costières-de-Nîmes, a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Ce terroir baigné de soleil et caressé par le Mistral produit des vins généreux, souvent appréciés pour leur capacité à vieillir élégamment et révéler des notes subtiles de fruits noirs, de garrigue, de réglisse, et parfois de cuir.
Pour mettre en valeur le Château Fonteuil 1995, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux comme une daube provençale ou des légumes confits se marieront également à merveille avec la complexité et la maturité de ce vin.
Pour déguster ce vin à son meilleur potentiel, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération préalable de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce millésime mérite d'être savouré lentement, chaque gorgée révélant les couches de saveurs évoluées que le temps lui a apportées.
